Cheesecake de limón sin cocción

Ingredientes

• Masa:
•  Galletita dulce 250 grs
•  Manteca 120 grs
•  Ralladura de limón ½
• Relleno:
•  Queso crema firme 500 grs
•  Queso crema común 300 grs
•  Crema de leche 300 grs
•  Azúcar impalpable 300 grs
•  Jugo de limón 2
•  Gelatina sin sabor, 2 sobres
• Decorar:
•  Arándano a gusto
•  Cereza a gusto
•  Frutilla a gusto
•  Almíbar a gusto

Procedimiento

Para hacer la masa, procesar las galletitas con la manteca y la ralladura. Forrar la base de un molde desmontable de 26 cm y llevar a la heladera.

Para el relleno, en un bol, colocar los quesos y batir con el azúcar impalpable.

Sumar la crema y batir nuevamente por unos segundos.

Por último, hidratar la gelatina sin sabor con el jugo de limón, derretir a baño María e incorporarlo a la preparación equiparando densidades.

Batir unos segundos más.

Para el armado, volcar la mezcla sobre la masa y reservar en heladera por una hora.

Decorar con frutos en cuartos y bañar con almíbar.